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タイトル: フルーツカービング装飾テクニック
出版社: タイクオリティブックス
著者: ウィパワン=ジュラヤーとニティパン=ナーキン
サイズ: B5変型
出版日: 2555年(西暦2012年)6月
難易度: 初～上級
ページ数: 64ページ
作品数: 8種類
■先生について
ウィパワン=ジュラヤー: Rajamangala工科大学の栄養学部卒。ラムカムヘン大学修士卒。現在はRajamangalaバンコク工科大学の専任講師を務める。 ニティパン=ナーキン: Rajamangala工科大学の栄養学部卒。タイ赤十字社から栄養食について表彰あり。中国上海のレストラン組合会員。
■内容
スイカ3種, メロン4種, パパイヤ1種類の彫り方を、沢山の写真で丁寧に解説しているテキストです。各作品には4～5ページが割かれていているため、一つ一つのステップが詳しく分かります。加えてカービングテクニックについて詳しく説明されており(タイ語)、例えばフルーツの選び方やカービングナイフの使いかたなどがよく分かる一冊です。